テリテリつくね

焼鳥屋さんのコリコリ軟骨入りつくね風☆軟骨を筍で再現(^w^)フンワリ＆しっかり味でご飯もお酒も進みます♪このレシピの生い立ちしっかりしたつくねを作ってみました。

1. 豚挽肉 ３００ｇ
2. 玉葱 1/4個
3. 筍（水煮） ５０ｇ
4. 片栗粉 少々
5. 溶き卵 1/2個分
6. パン粉 大さじ２
7. 塩 小さじ1/2
8. こしょう 少々
9. 酒 大さじ２
10. 【タレ】
11. しょうゆ 大さじ２
12. 酒 大さじ２
13. 砂糖 大さじ２
14. みりん 大さじ２
15. 【アスパラつくね】
16. アスパラ 太め２本

1. 1

   玉ねぎと筍はそれぞれみじん切り。ボウルにいれて、片栗粉をまぶします。

2. 2

   １．に挽き肉と溶き卵、パン粉、塩、こしょう、酒を入れ、よーくこねます。

3. 3

   好きな大きさに丸め、厚さ１センチくらいに整えます。

4. 4

   【アスパラつくね】アスパラは根元の硬い部分を切り取り、皮をむきます。２．をアスパラにギュッと巻き付けます。

5. 5

   フライパンにサラダ油を少々熱し、つくねを焼きます。両面（表面）にほどよく焦げ目が付いたら、弱火にし、蓋をして蒸し焼きに。

6. 6

   つくねを一旦取り出し、フライパンの油を軽く拭き取ります。タレの調味料を入れ強火で沸々としてくるまで加熱。

7. 7

   ６．につくねを戻し、タレを絡めたら出来上がり。お好みで、七味をかけ卵黄にくぐらせていただきます。

コツ・ポイントしっかり捏ねることでフワフワの仕上がりに。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです。アスパラつくねは、どこかのお店で食べたものを再現してみました。