アクアパッツァと言えば海の白身魚が定番ですが、ニジマス等川魚でも十分に美味しく出来る事を証明したかった・・・
このレシピの生い立ち
先日キャンプに行ってニジマスが大量に釣れましたが、塩焼きやムニエルには飽きていたところ、同じ白身魚だからイケるだろうと踏んで作ってみました。結果、大当たりでしたw
材料
- ニジマス 1匹
- プチトマト 5個
- ズッキーニ 1/2個
- アサリ 10個位
- ナス 1/2個 無くても可
- タマネギ 1/4 無くても可
- ニンニク 1片
- オリーブオイル テキトー
- 塩胡椒 テキトー
- 白ワイン 50cc位
- 水 100cc位
- クレイジーソルト あれば
- お好きなハーブ あれば
作り方
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1
フライパンにオリーブオイルをテキトーに回し入れ、予め軽く塩を振ったニジマスの両面に軽く焼き目をつけます。
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2
焼き目がついたら一旦火からおろし、包丁の背で潰したニンニクと各種野菜を投入し、軽く塩胡椒を振ります。切り方はお好みで。
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3
アサリを投入し、貝が開いてきたら白ワインと水を投入。ニジマスも投入したら蓋をして蒸し焼きに。火は調理全体を通して中火で。
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4
時々スープを味見しつつ、魚にスープを回しかけながら約5〜7分位蒸し焼きで。この時お好みのハーブを入れてもいいですね。
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5
お皿に盛り付けて完成！アツアツを白ワインと共に召し上がれ♪
コツ・ポイント
味付けは基本的に塩胡椒で。アサリからもそこそこ塩分が出るので、味見しつつ控え目に。ズッキーニやナスが旨味を吸って美味しいので是非入れてみてください。今回はたまたま入手した紫唐辛子も入れてみました。ローズマリーを入れると生臭さが更に消えますよ
