ベイリーズの変わりにバニラエッセンスやラム酒でも代用可能です。
このレシピの生い立ち
メレンゲ作りだけ頑張る！
材料
- 卵 3個
- 砂糖 60g
- マスカルポーネ 520g
- ベイリーズ 適量
- “ウォーカー”パケットフィンガー 2箱
- コーヒー(濃い目) 適量
- ココアパウダー 適量
作り方
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1
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫に入れ五分通り凍らせておく(よく冷やすとしっかりキレイに泡立つ)。
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2
ボウルに卵黄を入れ砂糖半量を加え、泡立て器で白っぽくもったりするまで泡立てる。
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3
別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りの砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。
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4
(2)にマスカルポーネを加え泡立て器で混ぜ合わせ、ベイリーズで香を付ける。(3)を加え泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
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5
コーヒーにベイリーズを加え混ぜフィンガービスケットの片面を浸した面を上にして容器の全面に並べる。
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6
(4)を流し入れ平らにならし、冷蔵庫で1時間冷やす。
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7
食卓に出す前に、茶こしでココアパウダーを全体にふりかける。
コツ・ポイント
卵白は角が立つまでしっかり泡立てる。
