ティラミス風シフォンケーキです。このレシピの生い立ち小さめで分けれるティラミスを作りたくて作りました
- ※クリーム※
- マスカルポーネ 100g
- 生クリーム 75cc
- グラニュー糖 25g
- 卵黄 1個
- ※シフォン※
- 卵黄 1個分
- 卵白 1個分
- インスタントコーヒー 3〜4g
- 熱湯 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- グラニュー糖 35g
- 薄力粉 25g
- ※仕上げ※
- ココアパウダー 適量
作り方
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1
オーブンを170度に予熱しておく
インスタントコーヒーは熱湯で溶かしておく
マフィン型にグラシンカップを敷いておく
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2
ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3を入れて良く混ぜる
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3
グラニュー糖が溶けて白っぽくなったらコーヒーとサラダ油を入れて更に混ぜる
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4
乳化したら薄力粉を振るいながら入れる
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5
薄力粉を入れたら練らないように艶が出るまで混ぜる
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6
別のボウルに冷蔵庫に入れておいた卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる
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7
コシが切れたら残ったグラニュー糖の半分を入れる
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8
ハンドミキサーで混ぜて泡が出てきたら残ったグラニュー糖も入れてからツノが立つくらいまで混ぜる
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9
卵黄生地にメレンゲを半分ほど入れて混ぜる
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10
メレンゲを潰さないように泡立て器で落とすように混ぜる
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11
色が均一になったら残ったメレンゲも加えて同じように混ぜる
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12
混ざったらグラシンカップを敷いたマフィン型に流して空気を抜くように2回ほどトントンする
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13
170度に予熱したオーブンで20分焼く
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14
焼けたらマフィン型のまま冷ましておく
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15
マスカルポーネにグラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜておく
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16
生クリームを8分立てにしておく
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17
マスカルポーネに卵黄を加えて混ぜ、混ざったら生クリームもいれてさらに混ぜる
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18
クリームが出来たら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
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19
シフォンが冷めたらお箸で真ん中に穴を開けて中にクリームを入れれるようにグリグリする。※貫通しないよう注意
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20
全てに穴を開けたらクリームを注入する
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21
上にもクリームを乗せたらココアパウダーを振りかけて完成
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22
コツ・ポイントオーブンは必ず最初に予熱しておいてください。
