少しくせのあるつるむらさきをテンメンジャンの風味で食べやすく。春雨も加えたごはんに合う一品です。
このレシピの生い立ち
少しくせのあるつるむらさきを食べやすいように、テンメンジャンを使った少し濃いめの味付けにし、味が絡みやすいよう春雨を加えました。
材料
- ツルムラサキ 1束
- 豚ひき肉 250g
- はるさめ 50g
- 玉ねぎ 1/2こ
- しょうが(チューブ) 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 水 250㏄
- 中華スープの素(顆粒) 大さじ1
- テンメンジャン 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
作り方
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1
ツルムラサキは4センチくらいの長さに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
ごま油を熱し、ひき肉と玉ねぎ、しょうがを炒める。
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3
ひき肉に軽く火が通るまで炒める。
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4
水と調味料加え、はさみで5㎝くらいの長さに切った春雨も加え、3分ほど煮る。
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5
春雨が柔らかくなり、汁気も少なくなったら、ツルムラサキも加え、炒め合わせる。
コツ・ポイント
野菜は、つるむらさきではなく、小松菜やほうれん草など、他の野菜に代えてもおいしくできます。
