高野豆腐で栄養たっぷりカロリー控えめ。
ツナ缶と卵でゴーヤの苦みが抑えられます。
ゴーヤが苦手な子供も食べられるレシピ！
このレシピの生い立ち
夫の母から教わったレシピを、アレンジ。
夏には何度でも食べたくなり、週に１度は作ります♪
材料
- ゴーヤ １～２本
- 玉ねぎ(中) １個
- にんじん １本
- ツナ缶(ノンオイルでもオイル漬でも） １缶
- 高野豆腐 40ｇ
- ↑（厚揚げでも可） （１枚）
- 卵 ３個
- マヨネーズ 大さじ１
- ごま油(炒め用) 大さじ１
- 砂糖 大さじ１．５
- しょうゆ 大さじ３
- 酒 大さじ３
作り方
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1
ゴーヤを２～３㎜くらいに薄く切り、塩でもむ。しばらく置いて塩を洗い流す。
３分ほど水にさらしたら水気をよく絞る。 -
2
玉ねぎ・人参を薄切りにする。
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3
ツナ缶は、汁（油）を１/３くらい残して汁気を切る。
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4
卵にマヨネーズを混ぜて、溶く。
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5
高野豆腐を水で戻し、よく絞る。
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6
私は薄切りタイプの高野豆腐を使っています。
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7
強火：３分
ごま油を熱し、ゴーヤ・玉ねぎ・人参を炒める。 -
8
中火：３分
ツナ缶・高野豆腐・砂糖・しょうゆ・酒を入れて混ぜ合わせてフタをする。 -
9
中火：１分
仕上げに溶き卵を入れ時々混ぜて火が通れば完成。
コツ・ポイント
シャキシャキ感を残したい場合は、火にかける時間を短めに。
しんなりとするくらいの方が苦みを感じにくいように思います。
更に苦みを緩和させたい場合は、少しだけ調味料多めがお勧めです。
しんなりとするくらいの方が苦みを感じにくいように思います。
更に苦みを緩和させたい場合は、少しだけ調味料多めがお勧めです。
