ツナ缶で作るカポナータ

サラダ油をフライパンに入れて、ニンニクを適当に切って匂いがするまで火を入れる。かき混ぜなくてもいい。

火加減は大体ずっとこのくらい、下の鍋に火が当たっていれば、強火でなくて、いいです。

玉ねぎ、にんじんを加えます

油が回ったらかぼちゃを加えます。

軽く混ぜて、油が全体にまわって、かぼちゃの色がうっすら変わって、火が入ってきたら

切って、水にさらしてあく抜きしておいたナスを投入して、軽く混ぜます。

ズッキーニ代わりのきゅうりを投入して、軽くかき混ぜて、油を全体にいきわたらせます

ツナ缶を開けて、全部投入します。

水分が出てきました。洗って、ヘタを取ったプチトマトを入れます。

蓋をして２，３分クツクツと煮ます。ここまでで、大体10分かかっていません。

今回はこの野菜ジュースを使いました。材料の半分くらい浸かるくらい入れます。

ケチャップを入れてコクを出します。軽く混ぜて全体を馴染ませ、ここから強火にします

ここで、塩コショウ、あれば、のバジル、マジョラム、オレガノ、ガーリックパウダーで味を調え、汁気を少し飛ばします。

2，3分蓋をしないで強火に。かぼちゃのとろみが出てくるので、火を止めて、できれば、少し冷まして、器によそうとこんな感じ。

余ったら冷蔵庫で３，４日間保存できます。茹でたブロッコリーを加えても美味しいです。一緒に煮ると色が悪くなるので。