全粒粉入りで糖質down！生地はもっちり＆ふんわりで、カリッと焼けたチーズが食欲そそります。華やかなのでパーティーにも◎
このレシピの生い立ち
クリスマスのおうちパーティー用にエンゼル型でリース風パンを焼きたくて、低等質な全粒粉入りちぎりパンを焼きました♪
材料
- A)強力粉 140ｇ
- A)日清全粒粉パン用チャック付き 60ｇ
- B)さとう 大さじ1と1/2
- B)塩 小さじ1/2
- B)インスタントドライイースト 小さじ1
- B)溶き卵 1/2個分（26ｇ）
- ぬるま湯（40度程度） 120～130ml
- 無塩バター 20g+型用適量
- C)ツナ缶（水分、油分をきる） 70ｇ
- C)コーン缶（粒状）（水分をきる） 140ｇ
- C)マヨネーズ 20ｇ
- ピザ用チーズ 40ｇ
- パセリ（乾燥） 適量
作り方
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1
Aを耐熱ボウルに入れて混ぜあわせ、Bを計量して加える。
イーストめがけてぬるま湯を加え、穴あき木べらで混ぜあわせる。 -
2
粉けがきれたら台に出して縦ごねする。
まとまって台から離れるようになったら無塩バター20ｇをちぎって加え、よくこねる。 -
3
薄い膜が張ったら丸めて底を閉じ、耐熱ボウルに入れてラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第1次発酵）
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4
発酵中にCを混ぜあわせ、型にバターを塗る。
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5
ボウルの高さ半分程度まであがり、優しく触れてふんわり緩んでいたらOK。
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6
フィンガーテスト、ガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて10分休ませる。（ベンチタイム）
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7
めん棒で生地を18cm×40cmの横長に伸ばし、側面と手前は1cm、奥は3cmあけてCを広げる。
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8
手前から巻き込み（端から順に巻く）、巻き終わりをしっかり閉じる。
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9
とじ目を下にして8等分に印をつける。
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10
端から切り、バターを塗った型に並べる。
（先に写真のように置き、残りを間に置くとバランス良く配置できます。） -
11
ラップをかけて40度で25～35分発酵する。（第2次発酵）
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12
ピザ用チーズをのせ、180度に予熱したオーブンで約20分焼く。
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13
焼けたらミトンか軍手をして型からパンを取り出してパセリ（乾燥）をふり、網の上で冷ます。
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14
コツ・ポイント
・生地をしっかりこねることでふんわりした仕上がりになります。
