ツナコーンパン

誰もが好きな惣菜パン。中身を変えるだけで、いろいろな変化もつけられます。このレシピの生い立ちくるくる巻き込むタイプの惣菜パンより簡単で、同じ成形から、のせるもので変化が付けられるように考えました。半分は惣菜系、半分はおやつ系と一度にいろいろなパンが楽しめます。

1. 強力粉 400ｇ
2. ドライイースト 6ｇ
3. 砂糖 40ｇ
4. 塩 6ｇ
5. スキムミルク 20ｇ
6. バター 40ｇ
7. 牛乳または水 260ｇ
8. フィリング用ツナ 適宜
9. フィリング用コーン 適宜
10. フィリング用玉ねぎ 適宜
11. フィリング用チーズ 適宜

1. 1

   材料を合わせ20分こねる。捏ねあがり温度は28度くらい。
2. 2

   一次発酵35度で40分。
3. 3

   50ｇに分割・丸めをして、乾燥しないように番重等にいれ、ベンチタイム15分。
4. 4

   丸めじりを上にして、手で軽く押さえ、ガスを抜く。

5. 5

   麺棒でできるだけ四角くなるように伸ばす。
6. 6

   三角に二つ折り。この時、重なる部分に軽く粉をはたいておくと、あとで広げやすい。
7. 7

   輪の部分を手前にして、ハの字にスケッパーで切り込みを入れる。三角の頂点は切り離さないように。
8. 8

   折ったところを広げる。
9. 9

   生地に添わせるように、左の部分は右のふちに重ねる。
10. 10

    同じように右の部分を左に重ねる。
11. 11

    二次発酵35度で30分。
12. 12

    卵を丁寧に塗り、真ん中の部分に、マヨネーズであえたツナ、コーン、玉ねぎ、上からチーズをのせる。
13. 13

    180度に予熱したオーブンで12分から15分焼く。お好みでパセリを振っても良い。

コツ・ポイント生地を伸ばす時、あまり四角にこだわらないでも大丈夫です。あまり生地を触りすぎると固くなるので、気をつけて下さい。フィリングをカスタードクリームなどに変えると、おやつパンにもなります。いろいろ工夫してみてください。