ツナと夏野菜たっぷりの冷製パスタ

夏になると食べたくなる冷製パスタ。ツナ缶でコクを出してパスタに絡め、夏の恵みをたーっぷり戴きます♪
このレシピの生い立ち
実家から畑の夏野菜をたくさんもらったので、それを生かした冷製パスタが食べたくて考えました。

材料

  1. ツナ缶 １缶
  2. トマト ２個
  3. ズッキーニ １本
  4. 玉ねぎ １個
  5. 茄子 １本
  6. コンソメ 大１～２（味見ながら）
  7. ローリエ 小さめ１枚
  8. ニンニク １片
  9. オリーブオイル 大１
  10. 塩 適量
  11. パスタ ３５０ｇ

作り方

  1. 1

    【ソース作り】

    鍋にみじん切りのニンニクとオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが立つまで弱火で熱する。

  2. 2

    ざく切りにしたトマト、半分に切って１㎝幅にスライスしたズッキーニと茄子、薄切りの玉ねぎを入れ、炒める。

  3. 3

    野菜から水が出てしんなりしてきたら、ローリエ、コンソメを入れて蓋をして、弱火でズッキーニに火が通るまで煮る。

  4. 4

    味を見て薄ければ塩を入れる。パスタに絡めるので少ししょっぱめ。

  5. 5

    ボールに移して、氷水でよく冷やしておく。

  6. 6

    【パスタを茹でる】

    フライパンにお湯を沸かし、塩を入れ、標準時間より１分短めに茹でる。

  7. 7

    ざるに上げて、氷水で冷たくなるまでしめる。よく水を切って５に入れ、トングで絡める。味を見て薄ければ、コンソメか塩を足す。

  8. 8

    こんもりと器に盛ったら完成です♪

コツ・ポイント

ソースは予め作っておいて、よーく冷やしておくと、より冷たく美味しく食べられます！

パスタはフライパンでお湯を沸かすと、水の節約になりますよー！うちのは２６センチフライパンです。

Tags:

オリーブオイル / コンソメ / ズッキーニ / ツナ缶 / トマト / ニンニク / パスタ / ローリエ / 塩 / 玉ねぎ / 茄子

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