料理研究家青木敦子先生のレシピです。ひじきの炒め煮に、生クリームを加えた洋風なソースを絡めたマイルドで新しい一品です。このレシピの生い立ち食材から出るうまみをフル活用！ツナとじゃこから出る魚介ダシとマッシュルームのまろやかなうまみエキスのＷダシで、より深みのある味わいに仕上がります。しっかりした味付けで、ご飯のお供にもバッチリです。
- うまみ丸ごとマッシュルーム袋詰(ランダムスライス)【天狗】 100g
- マッシュルームのエキス【天狗】 100ml
- まぐろ水煮ライトミート袋詰【天狗】 100g
- ひじきドライパック袋詰【天狗】 60g
- じゃこ 10g
- にんじん 50g
- たけのこ水煮(千切り)【天狗】 50g
- オリーブオイル 大さじ1
- 【Ａ】ケチャップ 大さじ1と1/3
- 【Ａ】マヨネーズ 大さじ1と1/3
- 【Ａ】生クリーム 大さじ1と1/3
- 【Ａ】しょうゆ 大さじ1と1/3
- 【Ａ】砂糖 大さじ1と1/3
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
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1
下準備・にんじんを千切りにする。・うまみ丸ごとマッシュルームは汁を切り計量する。・Ａをよく混ぜ合わす。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんじん、たけのこ、ひじきを中火で炒める。
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3
にんじんがしんなりしたら塩、こしょうをふる。
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4
まぐろ、マッシュルーム、じゃこを加えて中火で炒める。
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5
マッシュルームのエキスを加えて強火で煮詰める。
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6
Ａを加えて混ぜ合わせ、水（分量外）で溶いた片栗粉を加えてトロミをつける。
コツ・ポイント・マッシュルームのエキスは水分がなくなるまでよく煮詰めることで、うまみが濃縮されて美味しく仕上がります。・野菜を炒めた際に少量の塩を加えることで味が引き締まります。
