ホシノ酵母＆ハルユタカブレンドで。羽を取るタイミングを発見。
材料
- ホシノ天然酵母生種 ２５ｇ
- はるゆたかブレンド（江別製粉） ３３０ｇ
- 砂糖（今回は上白糖） ２０ｇ
- 塩 小さじ１（５．４ｇ）
- ３０度のぬるま湯 ２００ｃｃ
作り方
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1
パンケースに羽をセットし、生種を入れます。
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2
続いて、はるゆたかブレンド、砂糖、塩の順で入れます。
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3
ぬるま湯をそっと注ぎます。
パンケースをＨＢにセットします。
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4
コンセントをＩＮ⇒メニュー９（天然酵母）⇒パンサイズ１．５斤⇒焼き色「うすめ」を選んで、スタートボタンを長押し。
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5
残り時間１：４３の表示で、羽が回ります。成型発酵前の、最後の回転（ガス抜き）です。この回転が終わったら・・・
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6
パンケースからパン生地と羽を取り出し、パン生地だけをそっとパンケースに戻します。柔らかい生地なので、カードを使うと楽。
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7
あとは普通に焼けばＯＫです。
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8
焼けました。焼き色「うすめ」なので、お好みで追加焼きを。
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9
同じ砂糖・塩・水分で焼きましたが、カメリアやリスドォルより水分が多い感じに焼きあがりました。モチモチです♪
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レシピID :22638811
リスドォルの場合。 -
11
レシピID :22636193
カメリアの場合。 -
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レシピID :22637915にて、付属の専用容器ではなく、瓶を使った酵母起こしをＵＰしています。
コツ・ポイント
●同じ分量で焼いて比べると、ハルユタカブレンドは高さが少し低めです。でもモチモチした焼き上がりは、とてもおいしい！●羽をとる時間は焼き上がりの色の選び方で若干異なります。「発酵」が終わり、「発酵２」に移ったタイミングで取り除いて下さい。
