おいしいチヂミをチーズでさらにうまみを。ダシダの代わりにかつおダシで和風に！簡単にできて子どもたちにも大人気です！
このレシピの生い立ち
韓国の人と親しくなる機会が多くて、彼女たちがいつもご馳走してくれる定番のチヂミ。それぞれの家庭の味があって、おいしいんです。いろいろ、アレンジして作ってみた結果、このかつおだしのチーズ入りチヂミが我が家のお気に入りのチヂミになりました♪
材料
- ☆小麦粉 １４０ｇｍ
- ☆塩 小さじ1/2
- ☆片栗粉 小さじ２
- ☆ほんだし(顆粒) 小さじ１
- ☆水 ２００ｍｌ
- ●ピザ用チーズ 20グラム
- ●エビ 200グラムくらい
- ●サラダねぎ 3本
- ●人参(千切り) 中半分
- サラダ油 大さじ４
作り方
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1
サラダネギは千切り、もしくは、輪切りにしておきます。
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2
千切りニンジンは耐熱ボールに入れて、レンジでチンして、火を少しとおしておきます。
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3
大きめのボールに☆の材料を合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせて生地を作り●の具材も合わせ30分ほどおいて、なじませておきます
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4
フライパンに油大さじ２を入れよく熱します。
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5
焼く前に３をもういちどよく混ぜ、（カタクリが沈殿しているので）半量をフライパンに入れて焼き始めます。
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6
５をフライ返しなどで押しながら焼き、こんがりや焼き色がついたら反対も同じように押しながら焼きます。
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7
６の工程を2度くらい繰り返します。
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8
こんがりパリッと焼けたら食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付けて出来上がりです。
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9
残り半量も工程４ー８を繰り替えして焼きます。
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10
「チヂミのタレ」はごま油小さじ１・しょうゆ大さじ１・白ごま小さじ１。レモンを少し絞っても・・・お好みで。
コツ・ポイント
沢山の油で焼き揚げのようにしてつくるチヂミ。でも、やっぱり、油の多さが気になっていました。６の押し付けながら焼く工程を繰り返すことで、少ない油でこんがりパリッとしたちぢみを焼くことができます。
