スンドゥブと呼ばれる韓国の絹ごし豆腐を使った豆腐鍋を、日本の絹ごし豆腐で作りました。スンドゥブとチーズの相性が最高です。
このレシピの生い立ち
以前よく食べに行っていた、スンドゥブ専門店の一番人気メニュー、チーズスンドゥブの美味しさが忘れられず、作ってみました。
材料
- 絹ごし豆腐 2丁(300g)
- あさり 100g
- キムチ 100g
- 長ねぎ 5cm程度
- ☆コチュカル(韓国粉唐辛子) 大さじ2
- ☆コチュジャン 小さじ2
- ☆ダシダ又は顆粒だし 小さじ2
- ☆みりん(お好みで) 大さじ1
- ☆酒(お好みで) 大さじ1
- ☆おろしにんにく(お好みで) 小さじ1
- ☆胡麻油(お好みで) 大さじ1
- ☆塩 少々
- ☆水 600cc
- とろけるチーズ 100g
作り方
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1
あさりは水に2～3時間浸し、砂抜きします。
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2
鍋に☆を合わせて入れ、火にかけます。
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3
手順2に絹ごし豆腐、キムチを入れ、3分程煮込みます。
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4
長ねぎを薄い小口切りにします。
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5
手順3にあさり、長ねぎを乗せて、あさりの殻が開くまで煮込みます。
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6
チーズを乗せて予熱で溶かし、完成です。
コツ・ポイント
豆腐をパックから取り出したまま、切らずに入れましたが、お好みで切ったり、スプーンですくって入れます。
