あさイチで紹介されてたジャンボハンバーグ。作り方が簡単だったので覚書です。
このレシピの生い立ち
あさイチで紹介していたジャンボハンバーグ。チーズが入ってしかもジューシー！美味しそうだったので覚書です。
材料
- ○合挽き肉 600グラム
- ○玉ねぎ 2/3個
- ○パン粉 カップ1と1/3
- ○卵 2個
- ○牛乳 カップ1/3
- ○塩 小さじ2/3
- ○胡椒 少々
- ○オールスパイス 少々
- ピザ用チーズ 70グラム
- 白ワイン(なければ酒) カップ1/3
- ☆ケチャップ カップ2/3
- ☆ウスターソース 大さじ4
- ☆水 カップ2/3
- ☆砂糖 小さじ1
- ☆片栗粉 小さじ1(同量の水で溶く)
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにする。
☆の材料はあわせておく。 -
2
直径28センチのフッ素樹脂加工のフライパンに○をすべて入れてこねる。パン粉が馴染むくらい、あまりこねすぎないようにする。
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3
半量ずつ分けて丸く平らにする。端を２センチくらいあけてチーズをのせ、残りの肉だねも重ね、厚みをならし３センチ位にする。
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4
最初から蓋をして３分位焼く。焼ける音が聞こえてきたら弱火にして17～20分焼く。
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5
フライパンに出た油はキッチンペーパーなどできれいに取る。
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6
白ワインを加え火を強めてアルコールをとばす。飛ばしたら合わせておいた☆を加えて蓋をして中火で３分煮る。
コツ・ポイント
挽き肉はこねすぎない、焼いたときの油はちゃんと取る。
