パプリカを入れて彩りが綺麗なチンジャオロースです。このレシピの生い立ちレトルトを使わない父のレシピを教えてもらいました。
- 豚ロースうすぎり 300g
- ピーマン 大8個(小12個)
- パプリカ赤・黄・橙 2色 1/2ずつ
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- サラダ油 50cc
- 片栗粉 小さじ1
- 水(水溶き片栗粉用) 50〜80cc
- ごま油 小さじ1
- ★合わせ調味料★
- 酒 100cc
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 味噌 小さじ1
- 鶏がらスープ顆粒 小さじ1/2
- ★肉漬け込み用★
- 酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 胡椒 少々
- 片栗粉 小さじ1
作り方
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1
にんにく、しょうがはみじん切り。
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2
ピーマン・パプリカは縦に半分に切り、種を取って3〜5mmくらいの細切りにする。
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3
肉を細切りにする。肉を切る時は包丁をよく研ぎ、1枚ずつ巻いて切ると切りやすい。少し手間だが、開いたままより切りやすい。
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4
肉を酒、醤油、胡椒で漬け込む。片栗粉を混ぜ合わせる。
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5
あらかじめ合わせ調味料を合わせておく。
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6
フライパンにサラダ油を入れて4で漬け込んだ肉をさっと油通しして(15秒くらい)、皿に取り出す。
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7
6の皿にある余分な油をフライパンに戻す。
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8
にんにく、しょうがを入れて、香りがでたらピーマンから中火で炒める。
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9
時間差でパプリカを入れてさらに炒める。
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10
ピーマンがしんなりしたら肉を入れて、合わせ調味料を入れ炒める。
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11
全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れる。
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12
最後にごま油を回し入れて完成♪
コツ・ポイント＊ピーマンと豚肉の細切りが大変ですが、炒めたらすぐなので、下準備を怠らないと上手くいきます。＊お皿に入れると脂が出てくるので、必要に応じてキッチンペーパーなどで吸い取るとヘルシーです。
