シンプルだけど、ご飯がすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
台湾産の干しエビを頂いたので作ってみました。
材料
- チンゲン菜 １束
- 干しエビ 大さじ１
- にんにく １かけ
- 油葱酥（あれば） 大さじ１
- オイスターソース 大さじ1/2強
- 醤油 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ１
作り方
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1
チンゲン菜を食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにします。干しエビはさっと水で洗っておきます。
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2
フライパンにサラダ油、干しエビ、にんにくを入れて弱火にかけ、じっくりとエビとにんにくの香りを油に移します。
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3
良い香りがしてきたら、油葱酥を入れてざっと混ぜ合わせたところで、火を強火にします。
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4
次にチンゲン菜の茎を入れて炒め、全体に油がなじんだところで、葉っぱの部分を加えて、軽く炒めます。
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5
そこにお湯を８０ccとオイスターソースを入れ、強火のままチンゲン菜に火を通します。
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6
最後に醤油を入れて、味を整えるとできあがりです！
コツ・ポイント
＊５の部分を手早くすると、チンゲン菜がシャキシャキになります。
＊炒めてからお湯を入れることで、チンゲン菜の緑が鮮やかにできあがりますよ。
＊油葱酥（揚げエシャロット）は中華食材を売ってるお店で手に入ります。
＊炒めてからお湯を入れることで、チンゲン菜の緑が鮮やかにできあがりますよ。
＊油葱酥（揚げエシャロット）は中華食材を売ってるお店で手に入ります。
