チンゲン菜と豚肉の甘辛オイスター炒め

オイスターソースで仕上げた、シャキシャキな葉物野菜と豚肉の甘辛な炒め物です。このレシピの生い立ちシャキシャキのチンゲン菜の食感を楽しむことを念頭において、翌日の子ども達の弁当を考えて甘辛味で作りました。

1. チンゲン菜 大1株
2. キヤベツ 4~5枚
3. 玉ねぎ 1個
4. 豚肉(切落しor細切り) 約500g
5. 塩こしょう 適量
6. ゴマ油 大さじ1杯
7. サラダ油 大さじ1杯
8. 七味唐辛子 適量
9. 砂糖 大さじ3杯
10. 醤油 大さじ2杯
11. みりん 大さじ1杯
12. オイスターソース 大さじ1杯と1/2

1. 1

   チンゲン菜とキヤベツを切ります。多少大きめに切ると食感が良いです。玉ねぎは細切りにします。

2. 2

   豚肉は塩こしょうで下味を付け、10分程常温に置いておきます。

3. 3

   大き目のフライパンにゴマ油とサラダ油を引き強火で点火。温まったら豚肉を入れて広げ片面の色が変わるまで混ぜないで焼きます。

4. 4

   豚肉をほぐしながら炒め、全体に火が軽く通り、赤いところがなくなったら、一旦ボウルに汁とともに戻し、七味唐辛子を振ります。

5. 5

   フライパンを再度強火に掛け、玉ねぎをすき通るまで炒めます。キヤベツを加え、しんなりするまで炒めます。

6. 6

   チンゲン菜を加え.砂糖、醤油、みりんを投入。豚肉を汁とともに戻し炒めます。

7. 7

   チンゲン菜の葉の部分がしんなりしたらオイスターソースを加えます。30秒程、全体をよく混ぜながら炒めて出来上がりです。

コツ・ポイント・豚肉を先に火を入れ、焼き汁と一緒に最後に戻すことで、柔らかでジューシーな出来を確保します。・上記の調味料の分量ではあっさり甘辛ぐらいの味ですので、こってり味ならしっかりめの分量でどうぞ。