チンゲン菜と打ち豆のピリ辛炒め

福井の郷土食材「打ち豆」をアレンジした料理です。このレシピの生い立ちドラックストアの乾物コーナーで打ち豆を見つけました。煮物だとありきたりなので、炒め物にしました。

  1. チンゲン菜 2株
  2. 打ち豆 約50g
  3. きくらげ 少々
  4. ごま油・中華の素 適宜
  5. 豆板醤・みりん 適宜

作り方

  1. 1

    調理前(1〜2時間)に、打ち豆ときくらげをそれぞれ水に浸しておく。

  2. 2

    打ち豆の水を変えて、ほとびるまで煮ておく。きくらげを乱切りにする。

  3. 3

    チンゲン菜は□に切り、葉と茎を別にしておく。

  4. 4

    チンゲン菜の茎を先にごま油で炒め、明るい緑色になったら葉と打ち豆ときくらげを加える。

  5. 5

    中華の素、豆板醤、みりんで味付けし、チンゲン菜の色が悪くならないうちに火を止める。

コツ・ポイント豆板醤は入れすぎに注意してください。うっかり入れすぎて激辛になってしまいました。

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きくらげ / ごま油中華の素 / チンゲン菜 / 打ち豆 / 豆板醤みりん

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