見た目もよく、魚とは思えない食感とチリソースのバランスが抜群な一品です。
ほうれん草を添え栄養のバランスもバッチリです。
このレシピの生い立ち
焼津市で開催された「第1回魚ットするコンテスト」のレシピです。
材料
- カツオ（たたき） 250ｇ
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- ごま油 小さじ１
- パセリ 適量
- A
- にんにくみじん切り 小さじ１
- しょうがみじん切り 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- トマトケチャップ 大さじ４
- 砂糖 小さじ２
- 鶏がらスープ 200㏄
- 塩、こしょう 適量
- B
- 水 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１
- ほうれん草のバターソテー
- ほうれん草 １束
- バター 小さじ２
作り方
-
1
カツオは薄切りにし片栗粉をまぶし、から揚げにする。
-
2
フライパンにサラダ油少々、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。
-
3
香りが出てきたら、Aの他の材料を加え煮立てて、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
4
１を３に加えて、からめ、ごま油をふって火を止める。
-
5
ほうれん草を熱湯で軽くゆで、冷水にとって絞る。食べやすい長さに切り、バターで炒める。
-
6
５のバターソテーを敷いた皿に４を盛り、パセリをふる。
