金時豆を使ったスパイシーなチリビーンズ。ピメントンのスモーキーな香りが隠し味！パンにもお米にも合う一品。
このレシピの生い立ち
乾物のストック棚に金時豆があったので、充分に吸水させ水煮に。半分は甘煮に、残りは家にあるスパイスを使って。
材料
- 金時豆水煮 200g
- 玉ねぎみじん切り 中1個分
- ニンニクみじん切り 1カケ
- 合挽き肉 200g
- トマト 中3個
- ☆ケイジャンスパイス 大1.5
- ☆クミンパウダー 小1
- ☆コリアンダーパウダー 小1
- ☆ピメントン(ピカンテ) 小1
- 〇ブイヨン 1個
- 〇トマトペースト 大1
- 〇砂糖 小1
- 塩 小1〜
作り方
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1
トマトを湯むきし粗みじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ炒め香りが出たら玉ねぎみじん切りを加え炒める。
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3
玉ねぎが茶色く色づいたら、合挽き肉を加えて更に良く炒め、☆印のスパイスを加える。
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4
トマトみじん切りを加えて炒め○印を加える。水を加え煮込む。
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5
塩を加え調整し完成。カンパーニュやライスと合わせて召し上がって下さい。
コツ・ポイント
ピメントンはスモークパプリカですが、無い場合はパプリカパウダーとチリパウダーで代用します。玉ねぎをしっかりと炒めると旨味がグンとアップします。豆は乾燥のものを茹でて使用しましたが、無い場合は缶詰を利用します。
