金時豆を使って、アメリカ テキサス名物「チリコンカーン」を食べやすく少しアレンジして作りました。
このレシピの生い立ち
ひよこ食堂 ～おなかいっぱい食べれるレシピを紹介～
http://ameblo.jp/hiyokodiningroom/
材料
- 金時豆 150g
- にんにくのみじん切り 2かけ
- 玉ねぎ 1と1/2個
- 合びき肉 200g
- 細切りチーズ 適量
- 金時豆用
- 水 800ml/500ml
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩コショウ 適量
- チリパウダー 大さじ1
- パプリカパウダー 大さじ1
- クミンパウダー 小さじ1
- 赤ワイン 200ml
- カットトマト缶 1缶(400g)
- 水 50ml
- コンソメスープの素 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2強
作り方
-
1
圧力鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させ、金時豆を入れふたをして1時間おき戻します
-
2
圧力鍋に 水・塩 を入れかき混ぜて塩を溶かし、①を入れふたをして強火にかけます
-
3
圧力がかかったら、弱火で3～4分→ 火を止め自然放置し、ざるに上げ水気を切ります
-
4
玉ねぎは、1個を炒め用に1/2個をトッピング用に、みじん切りにします
-
5
オリーブオイルで にんにくのみじん切り・④の炒め用 をしんなり炒め、合びき肉を入れ色が変わるまで炒めます
-
6
②を入れさっと炒め、塩コショウ・チリパウダー・パプリカパウダー・クミンパウダー を順に加え、香りが立つまで炒めます
-
7
赤ワインを加え煮立てアクを取り、カットトマト缶・水・コンソメスープの素・砂糖・塩 を加え弱火で10分ほど煮ます
-
8
⑦を器に盛り、④のトッピング用・細切りチーズ をトッピングして完成！
コツ・ポイント
金時豆は、さっと水洗いし、熱湯に1時間浸けて戻します。今回は低圧で4分加圧しましたが、圧力鍋によって低圧がない場合は3分ほど加圧してください。後ほど煮るので、少し硬めに下茹でします。
