チリコンカン

ごはんにかけても、蒸したジャガイモにかけてチーズを載せて焼いても、ピザソースにしても使えます。このレシピの生い立ちアメリカで色んなチリコンカンに出会い、自分好みの味で作ってみたくなりました。

1. 牛合挽き 450g
2. トマト缶 400gx２缶
3. 金時豆 450gx２缶
4. 玉ねぎ 1個
5. セロリ 2本
6. 人参 2本
7. にんにく 4片
8. 香菜 適量
9. チリパウダー 適量
10. クミンパウダー 適量
11. カイエンペッパー 適量
12. コリアンダーパウダー 適量
13. パプリカパウダー 適量

1. 1

   玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを粗みじん切りにしておく。
2. 2

   トマト缶1つと汁を抜いた金時豆１缶をフードプロセッサーに入れ撹拌する。

3. 3

   鍋に油を入れ、挽肉を焼く。肉に火が通ったら、にんにく、玉ねぎ、セロリ、人参を炒める。
4. 4

   チリパウダー、クミンパウダー等を入れて更に炒める。

5. 5

   撹拌した金時豆とトマト缶、別の金時豆、トマト缶、香菜、砂糖を入れ、30分以上煮込む。

コツ・ポイントスパイスは小匙2くらいから入れてみて、好きな味をやや多めにし、調整してください。クミンパウダーは必要ですが、それ以外は全部なくてもあるもので対応してください。コクがなかったらチキンブイヨン半片入れてください。