イタリアンレストランのような本格的なトマト味海鮮スープ
このレシピの生い立ち
何度か試行錯誤してたどり着いたレシピです。
材料
- あさり 20〜25個
- ムール貝 10〜15個
- エビ 15〜20個
- 魚 適量
- フェネル(またはセロリ) 小1〜大1/2個
- エシャロット(あれば) 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 少々
- にんにく 1かけ
- レッドチリフレーク 小1/2
- トマトペースト 小1
- トマト缶(ダイス) 1缶
- 白ワイン 200cc
- 水 250cc
- ブイヨン 適量
- ローリエ 2枚
作り方
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1
オリーブオイルを引いた深い鍋でニンニクを弱火で熱する。
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2
香りがしてきたら、みじん切りにしたエシャロット、玉ねぎ、フェネルと塩少々を入れて、中火で10分ほど炒める。
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3
レッドチリフレークを入れて2分ほど炒める。
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4
トマトペースト、トマト缶、白ワイン、水、ブイヨン、ローリエを入れて、蓋をして中弱火で10-15分煮る。
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5
あさりとムール貝を入れて、蓋をして5分煮る。
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6
あさりとムール貝が開いたら、エビと魚を入れて、蓋をして5分煮る。味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
あさりとムール貝を入れた後に味が決まるので、ブイヨンを入れすぎない。
