チョッピーノ

イタリアンレストランのような本格的なトマト味海鮮スープ
このレシピの生い立ち
何度か試行錯誤してたどり着いたレシピです。

材料

  1. あさり 20〜25個
  2. ムール貝 10〜15個
  3. エビ 15〜20個
  4. 適量
  5. フェネル(またはセロリ) 小1〜大1/2個
  6. エシャロット(あれば) 2個
  7. 玉ねぎ 1/2個
  8. 少々
  9. にんにく 1かけ
  10. レッドチリフレーク 小1/2
  11. トマトペースト 小1
  12. トマト缶(ダイス) 1缶
  13. 白ワイン 200cc
  14. 250cc
  15. ブイヨン 適量
  16. ローリエ 2枚

作り方

  1. 1

    オリーブオイルを引いた深い鍋でニンニクを弱火で熱する。

  2. 2

    香りがしてきたら、みじん切りにしたエシャロット、玉ねぎ、フェネルと塩少々を入れて、中火で10分ほど炒める。

  3. 3

    レッドチリフレークを入れて2分ほど炒める。

  4. 4

    トマトペースト、トマト缶、白ワイン、水、ブイヨン、ローリエを入れて、蓋をして中弱火で10-15分煮る。

  5. 5

    あさりとムール貝を入れて、蓋をして5分煮る。

  6. 6

    あさりとムール貝が開いたら、エビと魚を入れて、蓋をして5分煮る。味を整えたら出来上がり。

コツ・ポイント

あさりとムール貝を入れた後に味が決まるので、ブイヨンを入れすぎない。

Tags:

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