チョコレートがとっても濃いチョコレートアイスです。
このレシピの生い立ち
濃厚なチョコレートアイスが食べたくて作りました。
材料
- アングレーズソース
- 牛乳 250㏄
- 卵黄 ３個分
- グラニュー糖 85㌘
- ガナッシュ
- 生クリーム 120㏄
- 板チョコレート 3枚
作り方
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1
牛乳を鍋に入れ沸騰直前まで沸かす。
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2
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまでよく撹拌する。
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3
白っぽくなったら、１の牛乳を注ぎ入れる。そして泡立て器でよく混ぜる
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4
鍋に移して、焦げないように混ぜながら加熱する。とろみがついてきたらOKです。アングレーズソースの出来上がりです
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5
生クリーム、砕いた板チョコレートを湯煎にかけてガナッシュクリームをつくり、アングレーズと混ぜ合わせる。
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6
容器に移し冷凍庫で冷やし固めて完成です
コツ・ポイント
板チョコレートはビターを使うのがおすすめです。
