チョコレート入りスポンジケーキ共立て

型に薄くバター(分量外)を塗り、底に型紙を敷きます。

薄力粉をふるっておきます。

ココアを茶こしでふるいます。

牛乳・ブランデーを少量ずつ入れ、ダマにならないようにキレイに混ぜます。

チョコレート・バターを加えて湯煎にかけ、キレイに溶かします。生地に混ぜ込む際にほんのり温かいようします。

卵と砂糖を合わせハンドミキサーで泡立てていきます。

ピカピカ光った泡がなくなり、薄い膜が張った泡が出てくるまで泡立てます。右上が泡立て不足の光る泡、左が膜が張った泡です。

さらに底の方にある泡立て不足の生地を意識して5分泡立てるます。

ここでオーブンを170℃で予熱開始。

薄力粉の3分の1を加え、底から円を描くようにサックリ混ぜ合わせます。粉っぽさが少し残ってる程度でOK♪

残りの薄力粉を加え、サックリサックリ粉っぽさがほとんどなくなるまで大きく混ぜます。

湯煎で溶かしたチョコがほんのり温かいのを確認したら、生地をひとすいくい入れます。

優しくサックリ混ぜ合わせます。

生地にチョコレートを加えます。

チョコが底に沈むのを気にしながら、底から大きく円を描くようにサックリサックリ混ぜ合わせます。

生地を型に流し込み、10cm程の高さから型ごと数回落として気泡を抜きます。

170℃のオーブンで35分焼きます。

爪楊枝を刺してベッタリした生地がついてこなければ焼き上がりです。型ごと30cm程の高さから落としてショックを与えます。

逆さまにして型から出して冷まします。

※生地の中が落ち着き、焼き上がり直後より萎みますが大丈夫です♪

触れるくらいの温度になったら型紙を取りキッチンペーパーを被せてラップをかけてしっかり冷ましたら完成♪

ぴっちりラップで包んでビニール袋に入れ、1晩寝かせるとしっとり感が増して美味しいケーキになります♪

少し高さは落ちますが、混ぜ込みに自信がない時はゆっくり作れる別立てをおすすめします♪

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2014/05/07

話題入りさせていただきました♪

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