あなたから大切なひとへのステキなプレゼント ☆
このレシピの生い立ち
チョコフォンデュを楽しみつつ、フォンデュ用に作ったプチシューもプレゼントできます。
材料
- 板チョコレート 2枚（140g）
- 牛乳 50cc
- 苺 適宜
- ブルーベリー 適宜
- ラズベリー 適宜
- ビスケット 適宜
- マシュマロ 適宜
- [プチシュークリーム]
- バター(食塩不使用) 90g
- 牛乳 100cc
- グラニュー糖 3ｇ
- 卵 3個～
- ダイスアーモンド 50g
- 水 100cc
- 塩 1ｇ
- 薄力粉 100g
- 卵黄 1個
- [カスタードクリーム]
- 牛乳 400cc
- 卵黄 4個
- 薄力粉 30g
- バニラビーンズ 1/2本
- グラニュー糖 130g
作り方
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1
＜下準備＞
板チョコは手で細かく割ってから片手鍋に入れる。 -
2
[１] に牛乳を加えて電子レンジに入れて、2分加熱する。
（600Wで2分、500Wで3分） -
3
一度取り出し、滑らかになるまでよく混ぜ、再び電子レンジで1分加熱する。
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4
苺、ブルーベリー、ラズベリーは竹串に刺して準備する。
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5
＜プチシュークリームの作り方＞
鍋にバターと水、牛乳、塩、グラニュー糖を入れて火にかけ、完全に沸騰させる。 -
6
一度火からおろし、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
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7
ひとかたまりになったら、もう一度火にかけて鍋底に白い膜ができるまで練り上げる。
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8
火からおろし、溶きほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
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9
木べらですくってみて、三角形にちぎれて落ちるくらいの硬さになったら、絞り袋に入れる。
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10
天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて直径２㎝程に絞る。
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11
卵黄を刷毛でぬり、ダイスアーモンドをのせる。
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12
霧吹きでたっぷりと水をかけ、200℃に熱したオーブンで約20分、170℃で10分焼く。
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13
＜カスタードクリームの作り方＞
鍋に牛乳、種を出したバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。 -
14
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
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15
ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜる。
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16
[13] の牛乳を少しずつ加えて混ぜ、こし器で漉して鍋に戻す。
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17
中火にかけ、中央から沸騰してくるまで絶えずかき混ぜる。
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18
沸騰したらすぐにボールに移し、ラップをぴったりと張り、氷水にあて完全に熱を取る。
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19
焼きあがったシュークリームの裏側に箸で穴をあけ、絞り袋に入れたカスタードクリームを注入する。
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20
＜テーブルで…＞
チョコレートソースを温めながら、お好みで苺やプチシューにつけていただく。
