チョコレート生地のズッキーニブレッドです。シナモンが全体の味を引き締めます。下準備さえすれば後は簡単にさっと作れます。このレシピの生い立ち学生時代（懐かし～～）、スタバで初めてズッキーニブレッドを試食した時、｢え～っお菓子になんでズッキーニ？｣と思ったのですが、食べてみてその美味しさに感動しました。自分でも作ってみようと思い、いろいろレシピを探したところチョコレートを入れたレシピを発見。自分の好みの味にアレンジしました。
- ☆小麦粉 3 cups
- ☆ココア 1/4 cup
- ☆シナモン 大さじ 3/4 （好みで加減）
- ☆ベーキングソーダ 小さじ 1
- ☆ベーキングパウダー 小さじ 1/2
- ☆塩 小さじ 1
- グラニュー糖（又は蜂蜜） 1 1/2 cups
- 卵 3 個
- サラダ油 1 cup
- バニラエッセンス 小さじ 2
- ズッキーニ（シュレッドしたもの） 2 cups (ちょっと多めでも良い） 中位の大きさだったら２本分
- クルミ（刻んだもの） 1 cup
- セミスウィートチョコレートチップ 1 cup
作り方
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1
☆マークがついている材料（粉類）を２，３回ふるっておく。オーブンは１７５℃（３５０F）に温めておく。型に軽くスプレーオイルをするか、バターなどを塗っておく。ズッキーニはチーズなどをシュレッドするすりおろし器でシュレッドした後、水分をよく絞っておく。
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2
ボールに卵を割りいれ、ハンドミキサー（あれば楽）であわ立ててからグラニュー糖を何回かに分けて入れよく混ぜる。そこにサラダ油とバニラエッセンスもまぜる。
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3
ズッキーニを入れてゴムベラでよく混ぜる。
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4
ふるっておいた粉類をふるいいれてしっとりするくらいまでゴムベラで軽めに混ぜる。その後チョコレートとクルミを混ぜ込む。
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5
型に入れ､５５-６０分くらい焼く。竹串を刺して、（チョコレートは溶けているけど）焼けているようだったらオーブンから出して１０分くらい型に入ったまま休ませる。その後、型からはずし､網の上で冷ます。
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6
今回はシリコンの型を使ってみましたが、いつもはPyrexの5.25in x 9in の型を使っています。
コツ・ポイントアメリカの計量カップを使用していますので、１cup ＝約 ２５０ｃｃ＝１６tablespoonstablespoon ＝大さじteaspoon ＝小さじを目安にしてください。蜂蜜を使う時は分量を少し少なめに。ズッキーニはよく水分をきるのがポイントです。冷凍すると２ヶ月近く持ちます。スライスして一つずつラップして冷凍しておけば朝食に､お弁当に､おやつに便利です。
