ノンオイルの意味があるのかないのか・・・ｗ チョコたっぷり砂糖控えめシフォンです。このレシピの生い立ち1度だけチャレンジしたことがあったチョコシフォン・・・チョコの重さに耐えられなかったのか、それはそれは高さの無い代物になってしまい・・・（涙それ以来敬遠気味でしたが、バレンタイン（友チョコ）用にと分量見直してリベンジしたら、ちゃんとふわふわしゅわしゅわに出来ました＾＾
- ★薄力粉 70㌘
- ★ＢＰ 少々（おまじない程度。入れなくてもよい）
- ☆チョコレート 150㌘
- ☆牛乳 90ｃｃ（大さじ6）
- ◆卵白 5個分
- ◆砂糖（卵白用） 20㌘
- ◆塩・レモン汁 少々
- ◇卵黄 4個分
- ◇砂糖（卵黄用） 20㌘
作り方
-
1
卵は卵黄と卵白に分け、★は合わせてふるっておく。☆のチョコを刻み、温めた牛乳に溶かす（私はレンジでチン派）。
-
2
ここからハンドミキサー使用。ボウルに◆の卵白と塩を入れて少しあわ立て、◆の砂糖を2回に分けて入れながら混ぜ、レモン汁をパパッ。ふんわりと角が立つくらいのメレンゲを作り、しばらく冷蔵庫でお休みさせる。
-
3
（要領の悪い私はココでオーブン余熱開始。170℃40分。手際のいい方はも少し早めにどうぞ）ハンドミキサーはそのまま使いますｗ別のボウルで◇を白っぽくなるまで混ぜる。
-
4
【1】で溶かした☆を入れてよく混ぜ、【1】でふるった★を入れてダマが無くなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
-
5
ここからホイッパー使用。【4】に【2】の1/3を入れて下からすくうように混ぜ、残りの半分を入れてよく混ぜ、最後に残りを全部入れて、メレンゲの白い部分が無くなるまですくいながら混ぜる。（メレンゲをつぶさないように。グルグル混ぜたらダメ）
-
6
高い位置から1点集中で生地を型に落とす。15㌢位の高さからトンと落として、更に竹串などでぐるっと2周ほどして空気抜きをする。
-
7
170℃に余熱したオーブンで35～40分焼く。
-
8
焼けたらオーブンから取り出し速攻逆さまにして（ビール瓶などを利用）よく冷ます。粗熱が取れたら上からビニール袋をすっぽり被せておくとしっとり感が保てます。
-
9
完全に冷めたら、シフォンナイフやパレットナイフなどを使って、ゆっくり慎重に丁寧に型から外す。（急ぎ焦ると間違いなく出来上がりが台無しになっちゃいます・・・よくやらかします汗）
-
10
【2007.5.16】ようやく写真撮れたので載せました＾＾実は卵白1個分足すのを忘れてて・・・(汗 全卵4個に普段は入れないBPをひとつまみ入れたら、こんなんなりました。
コツ・ポイント卵白が1個分多いですが、納豆に卵黄のみを混ぜて食べるので、残る卵白を冷凍保存してるので、それを使ってます。メレンゲはしっかり、でも固くなりすぎないようにあわ立ててください。ハンドミキサーでやった後に、手動でグルグルするとキメが整います。 我が家のオーブンは小さくて上部が焦げちゃうので、残り15～20分くらいでアルミホイルをかぶせます。様子を見ながら焼いてください。
