チョコレートケーキふんわり柔らか系

チョコレートのパンチがきいて、ふんわり柔らかな口あたり。さらにアーモンドの香りが広がるみんなが楽しめるケーキ。このレシピの生い立ちアーモンド粉が酸化する前に使い切ってしまおうと思い、今回は、チョコレートと合わせて簡単ケーキに。

1. ブラックチョコレート 150g
2. 無塩バター 85g
3. アーモンドプードル 85g
4. 小麦粉 大さじ1
5. 粉糖 20g
6. 卵 4個
7. 砂糖 80g

1. 1

   卵を黄卵と白身に分ける。バターをポマード状に柔らかくする。チョコレートを湯煎で溶かす。

2. 2

   メレンゲを80gの砂糖でたてる。

3. 3

   溶かしたチョコレートに柔らかくしたバターを混ぜる。

4. 4

   黄卵を少しずつ混ぜて乳化させる。

5. 5

   アーモンド粉と粉糖、小麦粉を入れて、混ぜる。

6. 6

   そこへ、メレンゲを、1/4入れて、よく混ぜる。あと、1/2くらいずつ混ぜ合わせる。

7. 7

   紙を敷いたパウンド型に入れ、上にアーモンドスライスを乗せる。

8. 8

   180度のオーブンに入れ、150度で35 〜40分焼く。

コツ・ポイント焼き過ぎないよう、ちょっと弾力があるところでオーブンから出す。