生チョコレートの基本のデコレーションケーキです❤愛知の『ゆめのか』をたくさんのせて可愛くデコレーションしてみました☆
材料
- スポンジは(ＩＤ：19431353)を焼く
- デコレーションクリーム
- 生クリーム 400ｇ
- チョコレート(クーベルチュール) 100ｇ
- 砂糖 15ｇ
- ココア 10ｇ
- デコ用フルーツ
- ゆめのか(自由に) 10粒ほど
- ブルーベリー 少々
- チョコプレートなど お好みで
- セルフィーユやミントなど 少々
- シロップ 砂糖2：水4：ラム酒0.5を沸かして冷ます
作り方
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1
スポンジを焼く
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2
チョコレートは刻む。
生クリームを鍋に入れて沸騰直前で止め刻んだチョコに入れて溶かす。ホイッパーでよく混ぜる乳化状態に -
3
砂糖もココアも入れる。よく溶かす。冷蔵庫でよく冷やす。
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4
フルーツを用意する。デコることを考えてカットする。
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5
生クリームボウルを氷水にあてて5℃くらいまで冷やす。
ホイッパーでホイップする。6分立てくらいで止める。 -
6
ナッペしているうちにも固まってきます。くれぐれもホイップし過ぎないように！元にもどりませんから・・
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7
スポンジを2枚もしくは3枚にカットしてシロップを塗る。
生クリームをサンドする。全体にも塗りサントノレなど口金で絞る。 -
8
あとはセンスでフルーツを飾ります。
コツ・ポイント
生チョコレートのクリームはホイップし過ぎないこと。チョコの成分があるので固まりやすいです。ナッペの最中にもどんどん固まっていきます。せっかくのいちごの季節だからチョコケーキでもイチゴをたくさん盛り付けてみました♡ゆめのかって形が可愛いんです
