小さな頃マカロンに憧れて作ってあえなく失敗。あれから20年。。ようやく作れました★★不器用な私でも作れるマカロンです♪
このレシピの生い立ち
幼い頃のリベンジを繰り返した結果、これがベストでした（笑）
材料
- ◆アーモンドプードル 50g
- ◆粉砂糖 50g
- ◆ココアパウダー 6ｇ
- 卵白 50ｇ
- グラニュー糖 50ｇ
- 〇無塩バター 50ｇ
- 〇ココア 10ｇ
- 〇粉砂糖 10ｇ
作り方
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1
◆はあわせて振るっておく（はかりでしっかり計ってください）
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2
〇はバターをクリーム状にしてから全て混ぜ合わせる
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3
卵白に少しずつグラニュー糖を混ぜながら、かた～いメレンゲにする（つんつん角がたつくらい）
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4
3に1を混ぜる。まとまるまでメレンゲをつぶさないように気をつけながら混ぜる
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5
＜マカロナージュ＞
4をへらでボールの真ん中に集める -
6
＜マカロナージュ＞
左手でボールを回しながら、右手（利き手）でへらを使ってボールの壁に擦り付けて放射状にする -
7
＜マカロナージュ＞
5,6を7回以上繰り返す。生地がトロッとしてきて艶が出てくるまでやる。 -
8
出来上がった生地を絞り袋に入れて、クッキングシートの上に絞る（直径4,5センチ）
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9
しばらく放置（1時間くらい）触って手につかなくなるまで乾いたらＯＫ
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10
190度のオーブンで4分。プラス140度で7分焼く
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11
オーブンから出したら、冷ます。完全にさめたらシートから静かにはずし、2のクリームを2枚で挟む
コツ・ポイント
分量をしっかり量ること、メレンゲを固く作ること、マカロナージュを丁寧にすること。これだけ守ってたら失敗しません！
