チョコフィナンシェ

アーモンドパウダーとはちみつが、しっとり感のポイントです。このレシピの生い立ちバレンタイン用に。

1. 薄力粉 ３０ｸﾞﾗﾑ
2. アーモンドパウダー ３０ｸﾞﾗﾑ
3. 無糖ココア １０ｸﾞﾗﾑ
4. 無塩バター ８０ｸﾞﾗﾑ
5. 卵白 ２個分
6. グラニュー糖 ８０ｸﾞﾗﾑ
7. はちみつ 大さじ１
8. 型用バター 適量

1. 1

   ﾎﾞｳﾙに卵白、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、はちみつを入れて　フォークで全体を混ぜ合わせる。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖が溶けたら　こし器で粉類をふるい入れて　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

2. 2

   小鍋にﾊﾞﾀｰを入れて　中火にかける。薄茶色になったら　すぐに火からおろす。

3. 3

   温かいうちに　２を１に、ゆっくりと加えながら混ぜる。この時　生地が分離しないように　細い1本の糸のように　ゆっくりと加える。

4. 4

   ﾊﾞﾀｰを塗ったフィナンシェ用の型　7～8分目まで流しいれ　170度のｵｰﾌﾞﾝ(段があれば中段)で　約10分焼く。(竹串で焼け具合を見る。)

コツ・ポイントマフィン型で作る場合は、火の通り加減が難しいので　小さめのマフィン型で。