チョコとバナナの大人気な組み合わせのタルトです♪タルト生地はサクっと、フィリングはふんわりしっとり、美味しいです（＾＾）
このレシピの生い立ち
ブログ読者の方のリクエストで作りました。
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材料
- タルト生地（２台分）
- バター ８０ｇ
- 粉糖 ４０ｇ
- 卵 １／２個（２５ｇ）
- 小麦粉 １３５ｇ
- ココア １３ｇ
- アーモンドプードル １５ｇ
- アーモンドクリーム
- バター ３０ｇ
- 粉糖 ２５ｇ
- 卵 １／２個（２５ｇ）
- アーモンドプードル ３０ｇ
- ココア ７ｇ
- バニラエッセンス 少々
- フィリング
- バナナ 小１本
- アーモンドスライス 適量
作り方
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1
【タルト生地】
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。 -
2
粉糖を３回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。
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3
卵を４回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。
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4
アーモンドプードルを加え、滑らかになるまで混ぜる。
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5
ココアと小麦粉をあわせてふるい入れ、滑らかになるまで混ぜる。粉気がなくなってから、すりつぶすように１５回程混ぜる。
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6
ラップに包んで冷蔵庫で12時間～１日休ませる。
生地の上下をラップに挟み、麺棒で５ミリ厚程に伸ばす。 -
7
型に敷き込み、麺棒を転がして、はみでた生地をカットする。
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8
１時間冷蔵庫で寝かせる。
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9
【アーモンドクリーム】
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで練る。粉糖を３回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。 -
10
卵を４回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。バニラエッセンスも加え、混ぜる。
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11
ココアとアーモンドプードルをあわせてふるい入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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12
【組み立て】
タルト生地を型に敷き込み、１時間冷蔵庫で寝かせたら、敷き紙を敷いて重石を乗せる。 -
13
１８０℃に予熱したオーブンで１５分から焼きする。敷き紙と重石を取り、更に５分焼いて表面も焼く。
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14
から焼きした生地に、アーモンドクリームとカットしたバナナを乗せる。
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15
更にアーモンドクリームを被せ、アーモンドスライスを飾る。
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16
１８０℃に予熱したオーブンで、２５分焼いたら完成。
コツ・ポイント
タルト台をカラ焼きするときは、重石を乗せます。生地が持ち上がったり膨れたりしてしまうのを防ぐためです。
また重石はオーブンの予熱時にオーブンに入れて、熱くしておくことが重要です。冷たい重石を乗せて焼いても、なかなか生地に熱が加わりません。
また重石はオーブンの予熱時にオーブンに入れて、熱くしておくことが重要です。冷たい重石を乗せて焼いても、なかなか生地に熱が加わりません。
