*覚え書き*
まだまだ研究途中です。もうちょっと高さがほしいところかな？
材料
- バナナ １本
- ●薄力粉 ６０ｇ
- ●純ココア ２０ｇ
- ●コーンスターチ １０ｇ
- ●ベーキングパウダー 小さじ２／３
- ●砂糖 ３０ｇ
- ◎卵黄 ３個分
- ◎サラダ油 大さじ３
- ◎牛乳 大さじ２
- ◎ラム酒 大さじ１
- ◎バニラエッセンス 少々
- ★卵白 ４個分
- ★砂糖 ３０ｇ
作り方
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1
オーブンを１７０℃、５５分に設定し温め開始。
※オーブンによっては癖があるので、温度＆焼き時間は各自調整して下さい。 -
2
●印を合わせて３回ふるいにかけ、ボウルの真ん中にくぼみを作る。
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3
◎印をカップに入れ(混ぜなくて良い)、①のくぼみに一気に流し入れ、泡だて器で内側から粉を崩すように混ぜ合わせる。
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4
メレンゲを作る。
★印をボウルに入れ、固めのメレンゲを作る。 -
5
②のボウルに、メレンゲの１／３量を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
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6
残りのメレンゲを一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
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7
シフォンケーキの型に生地を流しいれ、オーブンに入れて焼きます。
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8
♡オーブンに入れて約４分後、竹串でケーキの表面に放射状に８本の筋を入れておくと膨らみ方が綺麗に仕上がりますよ♡
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9
焦げそうになったら表面をホイルでカバーして焦げ付きを防ぎましょ～。続く→
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10
ただし、ホイルをかぶせると表面が生焼けになることがあるので、最後の５分はホイルを外して焼いてくださいね～
コツ・ポイント
サラダ油や水分の多い生地なので、メレンゲは固めにしました。でも、別に固めじゃなくても綺麗に焼けると思います。
