チーズのおかげでコクのある味わいながらも、濃厚すぎないムースケーキです(^_^♪
コアントローのオレンジ風味がバッチリ☆
このレシピの生い立ち
とっても旨いチョコレートチーズケーキ。でも、これ焼かなくてもいいかも？ってんで、作ってみました。生クリームを使うのはこってりしすぎかなと思い、牛乳にしてみました。
材料
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 50g
- チョコレート 150g
- コアントロー 大さじ2
- 牛乳 200ml
- 粉ゼラチン 7g
- 水 大さじ2
- ココアスポンジ
- 卵 2個
- 砂糖 60g
- 薄力粉 35g
- コーンスターチ 15g
- ココア 10g
- 無塩バター 20g
- シロップ
- 水 40ml
- 砂糖 20g
- コアントロー 大さじ1/2
- 仕上げ
- ココア 適量
作り方
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1
*下準備*
粉ゼラチンを水に加えふやかしておく。
*シロップ*
水に砂糖を加え暖め、粗熱が取れたらコアントローを加える。 -
2
ココアスポンジを焼く。180℃で22分程度。焼けたら冷まして、2枚にスライスし、シロップを塗っておく。
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3
クリームチーズに砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜ合わる。
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4
湯煎で溶かしておいたチョコレートを加え、混ぜる。更に、コアントローを加え混ぜる。
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5
牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
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6
ふやかしたゼラチンをレンジで暖めて溶かし、6に加え、手早く均一に混ぜる。レンジは200Wで30秒から1分程度。
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7
スポンジケーキを底に置いたセルクルに生地を流し込む。
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8
スライスしたもう1枚のスポンジをかぶせ、冷蔵庫で冷やし固めて、できあがり。
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9
食べるときにココアを茶漉しで篩ってかける。
コツ・ポイント
作った当日よりも、翌日や2日後のほうが美味しいです。
セルクルとスポンジの隙間があるとムース生地が漏れてきますが、生地を氷水で冷やしてとろみがついてから流すか、ムースフィルムを使って、台のスポンジにぴっちり隙間ができないように巻きつけます。
セルクルとスポンジの隙間があるとムース生地が漏れてきますが、生地を氷水で冷やしてとろみがついてから流すか、ムースフィルムを使って、台のスポンジにぴっちり隙間ができないように巻きつけます。
