チョコとフルーツ、ナッツの食感や味わいを熟成させながら少しずつ楽しむ幸せ（*＾＾*）周りはさっくり中はしっとり♪
このレシピの生い立ち
シュトーレンにチョコを入れて、スパイスを減らしたら子どもたちも食べやすいんじゃないかと思って。
材料
- A 中種
- フランスパン用小麦粉 ５０ｇ
- 牛乳 ５０ｇ
- インスタントドライイースト ３ｇ
- B 本ごね
- バター ４５ｇ
- 塩 一つまみ
- 全卵 ３５ｇ
- スイートチョコレート ３０ｇ
- フランスパン用小麦粉 ８０ｇ
- ココアパウダー １５ｇ
- シナモンパウダー 小さじ1/４
- ヘーゼルナッツパウダー（アーモンドパウダー可） ３０ｇ
- 漬け込みフルーツミックス ８０ｇ
- 好みのナッツ（ピーカンナッツ弥アーモンド、カシューナッツなど） ５０ｇ
- チョコチップ ５０ｇ
- C 仕上げ
- バター ５０ｇ
- グラニュー糖 ５０ｇ
- 粉糖 ５０ｇ
作り方
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1
A 中種
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2
牛乳を人肌に温めて、フランスパン用小麦粉とドライイーストの入ったボールに注ぎ入れ、ひとまとまりになるまでこねる。
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3
ひとまとまりになったら３０℃で３０分発酵させる。
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4
B 本ごね
小麦粉、ココアパウダー、シナモンを合わせてふるう。
バターを室温に戻す。
チョコを湯煎で溶かす。 -
5
バターを柔らかく室温に戻し、塩、全卵を加えてすり混ぜる。
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6
溶かしたスイートチョコを加えて混ぜる。
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7
ヘーゼルナッツパウダー（なければアーモンドパウダー）を加えて混ぜる。
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8
合わせてふるった粉類を加えゴムベラで混ぜる。
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9
発酵の終わった中種をちぎって加える。
手でこね、むらなく混ぜる。 -
10
フルーツミックス、ナッツ、チョコチップを加え折りたたむようにして混ぜ込んでいく。
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11
まんべんなく混ざったら丸くまとめ３０℃で４５分発酵させる。
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12
発酵が終わったらオーブンを１８０℃に予熱する。
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13
発酵の終わった生地を麺棒で伸ばす。
縦に約２０cm、横に１２ｃｍくらいの大きさ。 -
14
隙間を空けるように向こう側と手前側から折りたたむ。
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15
さらに半分に重なりを少しずらして折りたたむ。重なりをくっつけるように押さえる。30度で45分発酵する。
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16
180度のオーブンで30分焼く。
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17
C 仕上げ
バターは湯煎で溶かす。 -
18
溶かしバターを、焼きあがったシュトーレン全体にしみこませるように刷毛でたっぷり塗る。裏面も。
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19
グラニュー糖を全面にまぶして冷ます。
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20
完全に冷めたら、粉糖を全面にまぶしつけ、ラップで包んで一晩以上寝かせる。
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21
薄くスライスしてクリスマスまで毎日少しずつ食べるのが本場の楽しみ方だそうです。
