”あまった卵黄どうしよう？” と、考えるの面倒なので全卵使ってます。
しっとりして甘さひかえめです。
このレシピの生い立ち
最近、シフォンケーキに凝ってます。・・・難しい・・・
材料
- 卵黄+砂糖 ６コ+２０ｇ
- チョコレート ７０ｇ
- ココア １５ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- ベーキングパウダー 小２/３
- サラダ油 １５cc
- 水 ６５cc
- 牛乳 ２０cc
- 卵白＋砂糖 ６コ+４０g
- 塩 少々
作り方
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1
卵黄と卵白に分け、卵白を冷凍庫で冷やしておく。刻んだチョコをレンジ１００ｗで５分位温める。
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2
牛乳と水をレンジで３０秒温め、チョコと混ぜあわせる。振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーとココアを加える。
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3
冷凍庫から卵白をとりだし、塩を１つまみと砂糖を入れ硬めに泡だてる。
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4
１/３の卵白を卵黄のボールに加えよく混ぜ合わせる。残りの卵白を加え、切るように、泡を消さないようによく混ぜる。
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5
１８０℃で、４０分間焼く。
焼けたら取り出し瓶に逆さまにして差し置き冷めたらナイフを使って切り離す。
コツ・ポイント
チョコの油分でメレンゲが消えるので、手早く混ぜる。
