折込シート不要のチョコココアパン♪生地はＨＢにお任せで！
このレシピの生い立ち
折込シート不要の、チョコとココアのパンです。生地はＨＢにおまかせ！！
材料
- 小麦粉 400ｇ
- ドライイースト ７ｇ
- 砂糖 ４０ｇ
- 塩 ５ｇ
- スキムミルク １５ｇ
- バター（ショートニング） ５０ｇ
- 全卵 ６０ｇ
- 水 ２００ｇ
- 《フィリング》
- チョコチップ ３５ｇ
- 純ココア ３ｇ
- グラニュー糖 ２０ｇ
- アーモンド お好みで
作り方
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1
ＨＢにバター以外の生地の材料をセットし３分こね、バターを入れる。２０分こねる。
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2
フィリングを用意する。ココアとグラニュー糖を混ぜておく。
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3
こねあがったら、一次発酵。４０分。
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4
５０g、１４個に分割。腰高に丸める。
ベンチタイム、１５分。 -
5
乾燥対策に濡れ布巾をかける。ケースに入れる。
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6
成型
四角に伸ばす。 -
7
左２/３にはけで水を薄く塗り、ココアとチョコチップをのせる。
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8
塗ってないほうから３つに折り、上から軽く押さえて、空気を抜く。
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9
スケッパーで中央に切れ目を入れる。
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10
ねじる。
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11
円を描くように丸める。巻きはじめと終わりは下にくるようにする。
二次発酵、３５分。 -
12
溶き卵を塗る。アーモンドをのせる。
１７０℃で１０分焼く。 -
13
できあがり☆
コツ・ポイント
ねじりが多いほうが、見た目がよくなります。ねじりながら丸めていくのがコツ。
