軽い食感のブッセと甘さがしつこくないチョコクリームがよく合います。
小さく作れば一口で食べられるミニブッセにも♪
このレシピの生い立ち
板チョコを使ってチョコクリームを作ったので、何か合わせて出来ないかと考えたらブッセがはさみやすく軽い食感なので食べやすいと思い作ってみました。
※5の加熱時間を2分10秒～20秒程に変更しました。
材料
- -ブッセ生地-
- 卵 L 2個
- ○薄力粉 50g
- ○無糖ココアパウダー 10g
- グラニュー糖 45g
- 粉砂糖 適量
- -チョコクリーム-
- 明治ミルクチョコレート 1枚(65g)
- 薄力粉 25g
- 牛乳 250cc
- グラニュー糖 大1
作り方
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1
-下準備-
材料は計り○の材料は合わせてふるっておく。
絞り袋を用意し、丸口金をつけておく。(生地用とクリーム用) -
2
先にチョコクリームを作ります。
チョコレートは、塊がないように包丁で細かく刻みます。 -
3
耐熱ボウルに薄力粉・グラニュー糖を入れ、少量の牛乳も入れて泡だて器でよく混ぜます。少しずつ残りの牛乳を入れ混ぜます。
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4
裏ごしをして、2の刻んだチョコを入れラップをしてレンジ700Wで1分加熱します。
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5
1分経ったら取り出して、泡だて器でよく混ぜます。チョコが溶けたらもう一度2分10秒～20秒程加熱します。
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6
取り出して、泡だて器でしっかりまぜます。全体がトロッとして泡だて器の跡が少しつく位になったら氷水で粗熱を取ります。
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7
粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。モタッとして絞れる位の固さになったら絞り袋に入れておきます。(口金は丸など)
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8
オーブンを180度に予熱します。
卵を卵白・卵黄に分け、卵白はボウルに入れて、卵黄は別の容器に入れておいてください。 -
9
生地を作ります。ボウルに入れた卵白をハンドミキサーで左右に動かし、軽くメレンゲ状にして、グラニュー糖を1/3入れます。
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10
左右に動かしながら泡立て、残りのグラニュー糖を半分入れます。
中速に切り替えてしっかりとしたメレンゲを作っていきます。 -
11
次にグラニュー糖を全部入れ中速で泡立て続けます。
ぼそぼそにならない様に注意し、ピンとツノが立つまで泡立てて下さい。 -
12
ツヤのあるメレンゲが出来たら、卵黄を全部入れハンドミキサーでムラがない様に全体を混ぜます。
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13
○の材料をもう一度ふるい入れ、ゴムベラで縦に切る様・底からすくい上げる様にして、粉っぽさが残らない様に混ぜます。
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14
底の方に粉が残りやすいので練らない様に13の手順で混ぜていきます。段々ツヤが出てきてモタッとしてきたら絞り袋に入れます。
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15
シートを敷いた天板に生地を2、3cm程間隔をあけて丸く絞り出します。絞る大きさによって出来る個数が変わります。
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16
粉砂糖を全体にふるい、180度で10分～12分焼きます。オーブンから出し、丁寧にシートを剥がして網の上で粗熱を取ります。
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17
粗熱が取れたら、チョコクリームを絞ります。ブッセを裏返し、ブッセより二回り小さい位に絞り、もう一枚を重ねて完成です。
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18
クリームが多すぎるとはみ出してくるので入れ過ぎに注意です。
完成したら乾燥させないようにして下さい。 -
19
絞る大きさは、私は3、4cm程で絞ったので小さめのブッセになりました。
大きめに作る時は5、6cm程で絞ってください。 -
20
チョコクリームが余ったらパンにつけて食べたり、クレープに入れたりしても◎です。
