チョコもっち

チョコもっち

1. ガーナのブラックチョコ 1枚
2. 砂糖 15g
3. 冷えた牛乳 200cc
4. 片栗粉 30g
5. ココアパウダー 適量
6. ゴムベラ
7. 小さい鍋またはフライパン
8. タッパー
9. 氷水 適量

1. 1

   冷えた牛乳、片栗粉、砂糖を皿に分けて測っておく。

2. 2

   チョコレートを刻む。細かめに刻んだ方がよい。刻んだあとボウルなど大きめな器に移す。

3. 3

   200ml測った牛乳のうち大さじ4つ分チョコレートの入ったボウルに入れる。チョコレートが牛乳に浸かるよう軽く混ぜる。

4. 4

   ボウルをレンジに入れ600wで1分加熱する。ゴムベラでチョコレートが溶けるまで混ぜる。

5. 5

   チョコレートがしっかり溶けたら砂糖15gを入れて混ぜる。熱い内に混ぜた方が砂糖は溶けやすい。

6. 6

   3の後に残った牛乳の半分をボウルに入れて混ぜる。残り半分も少しずつ入れながら混ぜる。粗熱をしっかりとる。味見もしておく

7. 7

   ボウルに片栗粉30gを入れて混ぜる。ダマがない状態にする。ダマができたら濾しましょう。

8. 8

   鍋に移す。とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。固まってきたら混ぜるスピードを速くする。

9. 9

   とろみが出たら弱火にし固形になるまで混ぜながら加熱する。ここで餅らしくなる。

10. 10

    餅らしくなったらタッパーに入れ、タッパーを氷水に浸からせる。氷水で冷やすといい感じにプルプルになる。

11. 11

    冷えたと感じたらタッパーから出していい感じに切る。表面を冷やすために途中でひっくり返しても良い。

12. 12

    ココアパウダーを広げ、チョコ餅を潜らせる。

コツ・ポイント砂糖を抜いても美味しいです。6でしっかり粗熱をとること。取らないと片栗粉を入れたらダマになりやすい。