チョコといちご味のマカロンです。いろんな方のレシピを合わせて、このレシピができましたっ！初めてでもピエができますよ♪このレシピの生い立ちマカロンが食べてみたかったので、作っちゃいましたっ☆笑
- 卵白 ７０ｇ（約２個分）
- グラニュー糖 ６０ｇ
- アーモンドパウダー ６５ｇ
- 粉砂糖 ８０ｇ
- ココア ５ｇ
- 色素 少量
作り方
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1
前日に卵白を卵黄と分けて重さをしっかり量り、冷凍しておきます。卵黄は殻に戻し、牛乳で浸して冷蔵庫で保存できます。
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2
アーモンドパウダー・グラニュー糖・ココアを合わせてふるい、冷蔵庫で冷やします。ピンクのマカロンの場合ココアは省きます。
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3
冷凍しておいた卵白を解凍して室温に戻し、泡だてます。
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4
白っぽく滑らかになってきたら砂糖を少しずつ加え、角が立つくらいのメレンゲを作ります。
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5
ピンクのマカロンを作る場合…ここで、色素をごく少量の水で溶かして、様子を見ながら少しずつ加えていきます。
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6
そこに②の粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
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7
生地をマカロナージュします。写真のように、生地をボウルに押し付ける感じで混ぜていきます。
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8
写真のように、生地がダラーとなってリボンのように流れるくらいになるまでマカロナージュしてください。
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9
生地を絞り袋に入れ、３～４㌢くらいの大きさに絞っていきます。この時、絞り袋は天板に水平になるように!!
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10
そのまま、生地を触って何もつかなくなるまで乾燥させます。日光に当てると乾燥しやすいです☆
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11
160度のオーブンで2分焼き、（ピエの様子をみて調節）オーブンの扉を開けて蒸気を逃がし、130度で20分焼きます。
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12
焼き上がり♪
これは、ちょっと膨らみが足りなかったかな＾＾；マカロナージュしすぎました←
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13
お好きなクリームなどを詰めて出来上がりです☆★いちごのマカロンは、ココアを色素に変えて同じように作ってください。
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14
4月10日焼く温度を変更しました。前のだと温度高すぎて空洞できちゃうみたいです。各家庭のオーブンにもよりますが…
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15
6月６日色素の加え方を変更しました。この方が様子を見て入れられるので加減ができていいと思います。
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16
１０月２９日色素の量を変更しました。多すぎるかなぁと思って(^^;)
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３月１７日卵白の状態(?)を変更しました。卵白は室温のほうが泡立ちやすいのだそうです
コツ・ポイント晴れた日に作ったほうがいいと思います。乾燥しやすいので
