2016年5月28日放送
ゲスト：鈴木 砂羽さん
このレシピの生い立ち
2016年5月28日放送のレシピ
材料
- 【具】
- 生桜エビ 具 200g トッピング 140g
- サラダ油 適量
- 薄力粉 適量
- 菜の花 具 70g トッピング 20g
- トマト 180g
- グリーンピース 40g
- 黒オリーブ 12粒
- ケッパー 15g
- 【仕上げ】
- パスタ（1.6mm） 200g
- オリーブオイル（EXバージン） 大さじ4
- ニンニク 1/2片
- 鷹の爪 1/2本
- ブランデー 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- イタリアンパセリ 適量
- バジル 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル（仕上げ用） 適量
作り方
-
1
【桜エビ】
薄力粉をまぶし180℃の油で揚げ、サクサクになったら取り出し、軽く塩を振る -
2
【トマト】
湯むきしタネを取り除き5ミリ角に切る -
3
【菜の花】
葉の部分を取り分け軸の部分を細かく
切る
（大きい葉の部分は160℃の油で
素揚げし、軽く塩を振る） -
4
塩を入れた湯で
パスタを茹で
茹で上がり１分半前に菜の花・
グリンピースを
加える -
5
フライパンに
オリーブオイル・
みじん切りした
ニンニク・鷹の爪を入れ点火する
（中火） -
6
香りが出てきたら
生桜えびを入れる -
7
桜エビの色が白く
なり始めたら
火元から外し
ブランデー・
白ワインを加える -
8
トマト・オリーブ•
ケッパー・
みじん切りした
イタリアンパセリ・バジルを加える -
9
パスタの茹で上がり直前に⑧の鍋を
再加熱し、茹で上がったパスタと
野菜を加える
（中火） -
10
オリーブオイルを
加え、
塩で味調整し
ひとあおりする -
11
皿に盛りつけたら
揚げた菜の花・
桜えびのフライを
盛りつけ完成
コツ・ポイント
生桜エビは炒めすぎると風味も食感も損なわれるので手早く。
