おぢさんyoutuberのレシピをアレンジ。
作りやすい分量です。
このレシピの生い立ち
おぢさんyoutuberのレシピだと量が多すぎて…。家にある鍋のサイズ等に合わせて分量調節しました。
材料
- 豚バラブロックやロースブロック 800ｇぐらい
- 〇水 ４カップ強
- 〇ガラスープの素 小さじ２
- 〇生姜 １かけ
- 〇ネギの青いところ １本分
- ※お湯 足し湯用
- ▲ヤマコノ醤油調味の素 ２カップ
- ▲醤油 １カップ
- ▲水 １カップ
作り方
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1
肉ブロックを鍋に入りきるように切り、タコ糸で縛る。
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2
フライパンで肉の表面に少し焦げ目ができるぐらいに転がしながら焼く。
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3
〇の材料をすべて合わせ、肉と一緒に鍋に入れ、沸騰するまで強火。
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4
沸騰したら少し火を弱め、１５分間ぐつぐつさせながら灰汁を取る。
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5
１５分間灰汁を取ったら弱火にして３０分間コトコト煮る。途中水分が少なくなったらお湯を足しいれる。
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6
肉を取り出し、鍋を洗い、▲の材料と肉を鍋に戻し入れ沸騰するまで強火。
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7
沸騰したら５分間そのままキープ。続いて弱火にし、４５分コトコト煮て出来上がり。
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8
最後の煮汁は濾して炒め物や味玉にも利用可能。
コツ・ポイント
お肉を切る際、鍋にきれいに並ぶように調節して切ります。出来上がったらラップで巻き、冷凍保存。２週間ぐらい持ちます。
