基本のチャーシュー
このレシピの生い立ち
備忘録
材料
- 豚肩ロースブロック 500g程度
- 生姜 1片
- ニンニク 1片
- ネギ 青いところ
- 油 少し
- しょうゆ 200ml
- 酒 50ml
- みりん 50ml
- 砂糖 大さじ4
- 水 200ml
作り方
-
1
肉全体にフォークを刺し穴を開け、タコ糸で縛る。
生姜はスライス、ニンニクは縦半分に切って芯を取っておく。 -
2
テフロン加工の鍋に油を入れ、中火で肉の全ての面にしっかり焼き色を付ける。
ネギ、生姜、ニンニク、調味料を入れる。 -
3
中火で沸騰したら蓋をして弱火で30分。肉をかえして20分。そのまま冷めるまで放置して完成。
コツ・ポイント
煮汁は脂を取ってタレにする。
