チャーシュー中が軟らかい叉焼

豚ももブロックはスーパーに行くと網が付いた状態でも売っているのでそれを使うと時短になります。

リンゴ、砂糖、酢、醤油で煮込みます。

あれば、はちみつも入れます。

甘さが増します。

肉のドリップは臭みの原因になるので、キッチンペーパーでよく拭き取ります。

フォークでザクザクと１０カ所程度穴をあけます。

フライパンを熱して、肉の表面をこんがりと焼いていきます。

気持ちこの２倍の色になる位焼くと良いですが、チャーハンに使いたい時はこれくらいの色でOK

鍋に肉を入れて、かぶるくらいの水、リンゴ、ニンニク、ショウガ、酒、酢、醤油、砂糖、はちみつをいっぺんに入れて煮込みます

中火で３０分、

中火よりやや弱めで１時間～３時間

途中で肉をひっくり返して味が染み込むようにしながら、煮ていきます。

※水分が足りなくなったら少し水を足してOK

アルミホイルで落し蓋をして、タレが冷めるまで放置

※この時点で煮卵も作りたい時は入れてください。

タレが冷めるとラードが固まるので、ラードを捨てます。

一旦肉と卵を取り出します。

ラードを取り除いた汁は、捨てずに器や、直ぐに使わない場合にはジップロックに入れて冷凍します。

肉を切って

盛り付けてタレをかけて完成

※チャーシューは冷凍可

※煮卵は冷凍不可、冷蔵で３日程度で食べきりましょう。

余ったチャーシューでチャーハンも美味しいです。

この時に、タレで味付けするとおいしいです。