チャーシューラーメンスープ

チャーシューを作ると同時に醤油ラーメンのスープまで出来ちゃう万能料理です。このレシピの生い立ちラーメンにチャーシューをいっぱい入れたくて自家製を作ってみました。

1. 肉（豚肩ロース・豚バラ） 1kg
2. ☆ニンニク 3片
3. ☆すりおろし生姜 大さじ1/2
4. ☆酒 200cc
5. ☆白ネギ 1本
6. ☆醤油 大さじ1
7. ◎ザラメ 100g
8. ◎みりん 150cc
9. ◎酒 150cc
10. ◎醤油 300cc
11. ◇赤味噌 大さじ1
12. ◇砂糖 小さじ1/2
13. ◇ごま油 小さじ1/2
14. ◇醤油 小さじ1/2

1. 1

   お肉を棒状に切ってタコ紐で巻く
2. 2

   フライパンで油側から焼き、焦げ目を付ける。
3. 3

   圧力鍋に肉と☆の調味料白ネギの青い部分をいれる。
4. 4

   火にかけ沸騰して圧力が上がったら中火で30〜40分煮込む。
5. 5

   ◇の調味料を混ぜる。
6. 6

   ◎の調味料と◇を入れて、沸騰させたら弱火で5分、お酒を飛ばす。
7. 7

   冷めたらお肉を漬けて3時間ほど冷蔵庫で寝かす。
8. 8

   お肉の紐を切って薄くスライス。細切りした白ネギをのせタレを少しかけたら完成です。
9. 9

   アレンジレシピ

10. 10

    タレ大さじ2・醤油大さじ2・中華スープの素小さじ1/2を入れ、お湯250〜300ccで混ぜるとラーメンスープも出来上がり

コツ・ポイント好みによって脂身のバランスが良いお肉を探して下さい。タレは冷蔵庫で1ヶ月ぐらい持ちます。他に作った「味付け卵」や「メンマ」・「ピリ辛ネギ」・「ピリ辛もやし」などトッピングにどうぞ^_^