先日作った豚バラブロックのチャーシューの煮汁の残りを活用して作った、あっさりだけどコクのある鶏もも肉の雪鍋です。
このレシピの生い立ち
先日作った豚バラブロックのチャーシューの煮汁を活用してあっさり鍋を作りたかったので作ったレシピです。煮汁に溶け込んだ豚の旨味と、具材の鳥の旨味が入った、Wスープです。
材料
- チャーシューの煮汁 200ml
- 鶏もも肉 200g(大1/2枚)
- 白菜 5-6枚
- もやし 100g(1/2袋)
- しいたけ 3個
- えのき 1/2株
- 長ネギ 1本
- 大根 10cm程度
作り方
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1
チャーシューの煮汁の残りを用意します。(水:醤油:料理酒:砂糖=8:4:2:1)※脂は、小さじ2くらいにしてください。
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2
土鍋に、斜め切りにした白菜の芯と長ネギ、いちょう切りにしたしいたけを入れ、1と水200mlを入れ、中火で加熱します。
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3
沸騰したら弱火にし、白菜の芯が透明になったら、もやし、半分にしたえのき、ざく切りにした白菜の葉を入れ、再び中火にします。
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4
白菜の葉がしんなりなったら、大根をすりおろし入れて完成です。
コツ・ポイント
味付け自体はあっさりなので、さらにアクセントが欲しい場合は、かぼすを搾ったりレモン汁を入れると楽しめると思います。
煮汁に砂糖が入っているので、濃いめの味付けにして、すき焼き風に生卵にくぐらせて食べてもおいしいと思います。
煮汁に砂糖が入っているので、濃いめの味付けにして、すき焼き風に生卵にくぐらせて食べてもおいしいと思います。
