たっぷりの野菜と春雨を炒めた韓国料理チャプチェ。
このレシピの生い立ち
本場の作り方をかなり手順を簡略して作りました。
材料
- 牛薄切り肉 80ｇ
- しいたけ 2個
- 春雨 30ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- にんじん 20ｇ
- 小松菜 50ｇ
- 卵 1個
- （Ａ）砂糖 小さじ1
- （Ａ）醤油 小さじ1
- （Ａ）ごま油 小さじ1
- （Ａ）しょうが汁 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- （Ｂ）水 大さじ2
- （Ｂ）醤油 大さじ1
- （Ｂ）こしょう 少々
- （Ｂ）鶏がらスープの素 ひとつまみ
作り方
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1
春雨は熱湯に5分ほどつけて戻し、食べやすく切る。
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2
玉ねぎは縦に薄切り、人参は長さ5㌢の千切り、小松菜は根元を切り取り長さ4㌢に切る。しいたけは軸を取り、５㍉幅に切る。
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3
牛肉は1㌢幅の細切りにして、（Ａ）を手で揉み混み下味をつける。
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4
卵は割りほぐして塩少々入れる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄く焼いて千切りにし、錦糸卵を作る。
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5
空いたフライパンにごま油（大1/2）を入れて熱し、中火で牛肉を色が変わるまで炒めて、取り出しておく。
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6
空いたフライパンにごま油（大1/2）を入れて中火にかけ、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・小松菜の順に加えて炒める。
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7
牛肉を戻し入れ、春雨と（Ｂ）を加えて炒め合わせ火を止める。
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8
器に盛り錦糸卵を散らす。
コツ・ポイント
春雨の代わりにシラタキをさっと茹でて使うと、本場の味に近く、カロリーも減ってヘルシーです。
