チャプチェ

挽肉と野菜のうまみを春雨に吸わせた炒めもの。挽肉の代わりに牛細切れ肉でも。このレシピの生い立ち鍋用の春雨が余ったので。

1. 牛挽肉 150g
2. 春雨 60g
3. しいたけ 4枚
4. にんじん 50g
5. さやいんげん 50g
6. A)しょうゆ 大さじ1 1/2
7. A)砂糖 大さじ1
8. A)酒 大さじ1
9. A)おろしにんにく、おろししょうが 少々
10. すりごま 大さじ1

1. 1

   春雨は熱湯に5分つけて固めに戻し、食べやすい長さに切る。

2. 2

   いんげんは細長い斜め切り、しいたけは薄切り、にんじんは短冊切りにする。

3. 3

   鍋に挽肉を入れて火にかけ、ほぐしながら炒る。脂が多く溶け出る場合はペーパータオルで吸い取る。

4. 4

   しいたけ、にんじんん、いんげんを加えて炒め合わせる。Aを加え、煮立ったら春雨を加える。

5. 5

   蓋をして汁気がなくなるまで5分ほど煮る。すりごまを加えてあえる。